Terug
Keukenverantwoordelijke
Omschrijving
In de opleiding Keukenverantwoordelijke worden basisvaardigheden en technieken aangeleerd met betrekking tot het bereiden van gerechten. Na de opleiding kan de cursist: richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven; de lokalen en keukenmaterialen onderhouden; de lokalen en het zaalmaterieel onderhouden; over de sector een algemeen beeld opbouwen; basisbereidingen in de keuken uitvoeren; onder begeleiding de voorbereidende werkzaamheden voor de dienst uitvoeren; onder begeleiding warme maaltijden bereiden; onder begeleiding koude maaltijden bereiden; maaltijden met vlees en gevogelte bereiden; maaltijden met vis bereiden; nagerechten bereiden; gerechten met vis bereiden; gerechten met vlees bereiden; streekgerechten bereiden; aan de kaart werken; onder begeleiding een zaal klaarzetten; onder begeleiding de omgang met gasten verzorgen; onder begeleiding gasten bedienen; onder begeleiding de werkzaamheden in de zaal uitvoeren; veiligheid en hygiëne naleven; voorraadbeheer beheersen; elementen uit de wetgeving beschrijven; beroepsreglementering toepassen; het veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken organiseren; voeding- en drankencontrole bewaken.
Centra